糟鱼的做法是怎样的

健康的身体离不开我们日常的饮食，我们只有合理的搭配好饮食才能让我们获取更多的营养价值，鱼淅川县较好的癫痫病医院肉是我们生活中经常能吃到的食物，但是它的营养价值也特别的丰富，而且鱼肉中含有大量的蛋白质，经常使用对我们的身体有很多好处，其中糟鱼就是我们很多人都喜欢吃的食物，他的味道更加的美味会使鱼肉变得更加的鲜美，下面一起了解一下糟鱼的做法是怎样的。

糟鱼的做法是怎样的

陕西治疗儿童羊癫疯很好的医院营养价值

糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。

基本做法

将鲜鱼掏出内脏、去鳞后放阴凉处吹干。先在鱼背上切几个刀口，将盐均匀涂抹于各处后再悬挂阴凉处。等鱼水分蒸发后再切成棋子般大小各块放于容器中。放两层鱼时撒一层调料，很后一层用调料封顶，放阴凉通风处30天即可食用。取出鱼段后放半勺糖、半勺醋、两勺植物油，哈尔滨市癫痫治疗医院哪家好姜、葱、蒜少许，放入锅中蒸15分钟后就能食用。甜咸适度，柔韧有嚼头[1] 。

糟鱼的其他做法

闷糟鱼

选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。导致癫痫病发作的因素锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼很好凉食，出锅即吃，味极鲜香。

腌制糟鱼

材料：酒酿、晾晒过的鳗鱼（也可以用其他半干的鱼鲞）、食盐、密封瓶子（根据食材多少决定瓶子大小）、白酒一瓶[2]

取一只能够密封的瓶子（用陶罐效果更好），一层鱼一层酒酿撒些食盐再一层鱼一层酒酿撒些食盐，如此反复，至瓶子装满为止，在很上面将剩余的酒酿连同酒酿的汤汁全部倒在上面，按结实，在上面多撒些食盐，然后倒些高度白酒，将盖子盖上，摆在避光阴凉处腌制四个月时间。

上面就是对糟鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们也能够掌握好它的制作过程，而且能够让我们的饮食变得更加丰富多彩，平时我们如果能够亲自动手做些美味的食物，也能很好地帮助我们缓解工作中带来的压力，是生活中很好的一种释放心情的方式。