酱茄子的做法大全是什么

茄子是一种非常美味的食物，由于茄子本身是比较柔软的食材，因泸水县哪个医院可以看好癫痫病此在制作的时候不能够用过旺的火候来烹饪，茄子除了烹饪之外还可以生吃，而且营养能够更多的保存下来，而一般人比较熟悉的还是酱茄子这种美食了，这是一道著名的川菜，那么酱茄子的做法大全是什么呢？下面就来看看介绍吧。

酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸癫痫病吃药期间怀孕有影响吗味，肉质松软，风味独特。

做法一：

? 1将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。

? 2将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。

? 3出锅，郑州军海医院地图装入盘中待用。

? 4将葱姜蒜切成末待用。

? 5将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

? 6热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

? 7加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

? 8大火烧开，小火慢慢的煨熟，很后加入味精调味，撒上蒜末。

? 9翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

做法二：

食材准备

茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片)

制作步骤

1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢

2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，

酱茄子

酱茄子

油要大些.

3、油温不要太高八成左右就行陇南治癫痫病去哪里，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。

4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。

从以上的介绍来看，酱茄子的做法大全是比较多的，人们可以根据自己的口味需要来进行制作，这道美味的川菜食谱是人们在下酒吃饭的时候很好的食品，所以，一直以来都受到人们的推崇，建议由兴趣的好吃嘴们可以在家里面独立制作。