咸鸡做法有哪些
咸鸡可以有各种各样的制作方法和技巧,只有当你了解这些做法以及步骤之后,那么做出来的咸鸡才更加的入味和保健,下面就为大家来介绍一下,美味咸鸡的不同做法。 做法一 1.炒锅上小水,下精盐4克烧热,放入沙姜末拌匀取出,分3小碟,每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。 2.将活鸡宰杀,褪毛去内脏洗净,吊起晾干,去掉趾尖和嘴上的硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,然后用精盐3.5克擦匀鸡腔,并放入姜、葱、八角末,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸。 3.用旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,取出1/4放入沙锅,把鸡放在沙锅内,将余下的盐覆盖在鸡上,盖严锅盖,用小火焗约20分钟至熟。 六盘水市看癫痫病哪家好4.把鸡取出,揭去纱纸,剥下鸡皮(待用),将鸡肉撕成块,鸡骨拆 东江盐焗鸡 散,加入味汁拌匀,然后装盘(骨在底下,肉在中间,皮盖在上面),拼摆成鸡的形状,香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味。 注意事项 1. 用瓦煲效果比较好,因焗的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。张掖哪里能治癫痫病盐的分量亦应与鸡只相等。 做法二 制作步骤 1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟 引发癫痫病的病因有哪些2. 每碟加入猪油适量,作佐料用 3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁 4. 把纱纸一张刷上植物油待用 5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干 6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈 骨上剁一刀,不要剁断 7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱江城哈尼族彝族自治县哪家医院能治好癫痫病、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸 8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟 9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸 10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀 11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状 12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。 |